Перловка по-італійськи і котлета-цукерка! 18.09.2017

Перлотто з кропом

Інгредієнти: перловка – 150 гр., морква – 30 м, вода і молоко – 500 мл., кріп – 20 гр., масло вершкове – 10 г., сіль – 1 гр.

Перловку замочити заздалегідь, мінімум на 5 годин. Зцідити зайву вологу. На теплу сковороду викласти перловку, додати дрібно нарізану моркву. Пасерувати, поступово додаючи рідину, щоб вона була в рівень з кашею, готувати 15-20 хвилин. В процесі перемішувати. Посолити. Зняти з вогню. Додати вершкове масло, кріп та іншу зелень.

Запечена котлета-цукерка з яблуками і травами

Інгредієнти: яловичина нежирна – 150 м, вода – 50 г., базилік – 5 гр., яблука – 75 м, ваніль, сіль., Молоко – 150 мл.

Яловичину перекрутити у м’ясорубці. Додати воду, нарізаний базилік (або інші трави – петрушка, кріп), сіль. Добре перемішати і збити до однорідної консистенції, щоб м’ясні волокна ввібрали вологу. Яблука очистити і нарізати дрібно кубиком. Помістити у сотейник і залити водою, додати цукор та ваніль. Варити 5 хвилин, до розм’якшення яблук і випарювання вологи. Фарш розділяємо на рівні кульки, робимо в них ямки, додаємо 4-5 шматочків яблук і закриваємо. Обмотуємо наші котлети-цукерки фольгою – і відправляємо до духовки, розігрітої до 175 градусів на 20 хвилин. Паралельно готуємо соус. Молоко наливаємо в сотейник, ставимо на вогонь, додаємо базилік і збиваємо вінчиком. Готові котлети заправляємо соусом.

Фондан з кабачків

Інгредієнти: кабачок – 200 м, білок – 70 м, борошно – 20 гр., цукор – 30 г., сіль – 1 м, ванільна паличка – 1 шт., молоко – 150 мл.

Кабачки подрібнити у блендері, посолити. Додати білок і борошно. Добре перемішати. Випікати при температурі 180 градусів 10 хвилин. Паралельно робимо соус. З ванілі вийняти насіння, додати в молоко і варити на середньому вогні кілька хвилин. Потім борошно розвести водою і поступово вливати в киплячу ваніль, добре перемішати і варити поки до густої консистенції. Дістаємо фондан і заливаємо соусом.

Перловка по-італійськи і котлета-цукерка! 18.09.2017